Bija® Omega Truffles da Udo's Choice®

P: As barras contêm "licor de cacau", quer dizer que contêm álcool?

 
R: Qualquer dos Bija ® Omega Truffles é isento de álcool. O licor de cacau não é um licor. Depois de ser torrado, o exterior da casca do feijão de cacau é removida, e o seu interior é quebrado em pequenos pedaços chamados "nibs de cacau”. O nibs são esmagados e, em seguida, transformados num espesso, escuro fluído chamado "licor de cacau". O licor de cacau também é conhecido como "massa de cacau" ou "pasta de cacau", que contém cerca de 55% de manteiga de cacau e 45% de cacau.

P: Porque contêm tanta gordura?

 
R: Dependendo do sabor, cada barra contém 31-34gr de gorduras - mas saudáveis! Lembre-se, que cada barra oferece 1 colher de sopa de Óleo 3.6.9 da Udo’s Choice, que fornece 9,5gr de gorduras polinsaturadas (2,95gr de Ómega-6 (incluindo 12mg de AGL) e 6,5gr de Ómega-3), 2,95gr de gorduras monoinsaturadas e 1,5gr de gorduras saturadas. O resto da gordura provém do chocolate em si, sendo que 1/3 é ácido óleico (ou Ómega-9, também encontrado no azeite). Adicionalmente, o corpo converte o ácido esteárico saturado em mais ácido óleico, em vez de aumentar o colesterol no sangue. Ao considerar os factos nutritivos do novo Bija® Omega Truffles, lembre-se de que as barras são agora 50% maiores do que eram anteriormente.

P: Porque contêm tanta gordura saturada?

R: As gorduras saturadas não são necessariamente prejudiciais. Note que qualquer dos Bija® Omega Truffles não contém gorduras trans. Cada barra contém 11-14gr de gorduras saturadas, dependendo do sabor. O Óleo 3.6.9 da Udo’s Choice fornece 1,5gr de triglicéridos de cadeia média, fonte de energia imediata. O resto da gordura saturada vem do chocolate propriamente dito (em manteiga de cacau e licor de cacau). 1/3 da gordura saturada em chocolate é ácido esteárico. O fígado converte o ácido esteárico em ácido óleico, que são os ácidos gordos Ómega-9 encontrados no azeite. O ácido esteárico não exerce efeito sobre os níveis de colesterol no sangue.

P: O chocolate utilizado é comércio justo?

 
R: O chocolate orgânico do Bija® Omega Truffles ainda não possui certificação de comércio justo, mas o seu feijão é proveniente de pequenas fazendas familiares da região central da selva peruana. Não existe trabalho infantil. Muitos agricultores vivem na terra e possuem pequenas hortas e outras culturas para subsistência como bananas, papaias e citrinos, e estão a trabalhar em direção à certificação do comércio justo.

P: É necessário refrigerar o chocolate?

R: Sim, os Bija® Omega Truffles devem ser mantidos no frio, caso contrário o Óleo 3.6.9 Oil, que contêm ficará ranço, como numa garrafa de óleo. Os AGE estão fechados com segurança dentro do chocolate, de modo que o óleo é protegido tanto da luz como do oxigênio. Armazenamos o nosso chocolate a baixas temperaturas no nosso armazém e enviamo-lo aos retalhistas com o mesmo cuidado que damos ao Óleo 3.6.9 da Udo’s Choice, ao Óleo de Linhaça e aos probióticos, em packs refrigerados durante os meses mais quentes para assegurar toda a sua frescura. Os Bija® Omega Truffles preservarão a sua qualidade se estiverem fora do frigorífico (à temperatura ambiente) por um período de poucos dias, desde que não fiquem muito quentes. A congelação não é recomendada, pois altera a estrutura molecular e o chocolate deixará de ser tão suave e cremoso.

P: O Óleo 3.6.9 dos chocolates Bija tem a mesma qualidade?

R: Sim! Cada pedaço de chocolate tem um delicioso e cremoso recheio, que consiste em Óleo 3.6.9 da Udo’s Choice, licor de cacau ou manteiga de cacau, açúcar e aromas. O chocolate de cobertura sofre uma refinação, que envolve a utilização de calor, pressão e fricção para misturar o licor de cacau, manteiga de cacau, leite em pó (se aplicável) e do açúcar numa máquina chamada refinador. Isso remove substâncias amargas e o chocolate adquire uma consistência uniforme. O recheio é feito separadamente em pequenos lotes, com baixo calor, de modo a que o Óleo 3.6.9 não seja afectado. Enquanto os Bija® Omega Truffles forem mantidos no frio e consumidos dentro do prazo da sua validade, o óleo continuará a ser uma nova fonte de ácidos gordos essenciais  Ómega-3 e Ómega-6.

P: A manteiga de cacau é desodorizada?

R: Não! Embora grande parte da manteiga de cacau existente no mercado seja desodorizada (sujeita a processo de limpeza por vaporização), Bija utiliza apenas manteiga de cacau orgânica não desodorizada.